四川青椒肉丝的做法 【导读】四川川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，川菜口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，来了解一下四川青椒土豆丝怎么做，有什么特别之处！
四川菜以麻辣著称，四川青椒土豆丝当然也必须是火辣辣的啦！来看看川菜是怎么做的吧！

准备材料：一只尖椒，两只土豆，葱、姜、干辣椒适量，醋、精盐少许，麻油少许

做法：

1、尖椒去蒂籽洗净掰成块： 土豆去皮洗净切成丝；葱姜切丝；

2、炒锅注油烧热，下入土豆丝炸至金黄色，捞出控油备用

3、炒锅注油烧热，下入葱姜片、干辣椒炒香，放入土豆丝、尖椒椒块煸炒3分钟左右，烹入醋、酱油、精盐翻炒均匀，最好淋上麻油即可。

注意事项：

2、尖椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

3、尖椒很辣，去蒂籽时需要戴上手套，不宜直接接触皮肤

6、辣椒不宜与南瓜、黄瓜同食。

川菜以家常菜为主，菜系具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征，其特点在于红 排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。

5、便秘、痔疮者慎吃。由于尖椒素的刺激，痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。另外尖椒又可加重便秘，使痔疮变重。

6、心力衰竭者少吃。因尖椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。

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